母直伝のかしわご飯
夫の母の得意料理のひとつ「かしわご飯」。
鶏肉のうまみと香りがいっぱい詰まっていて
忘れられないおいしさでした。
もう、母のかしわご飯をいただくことはできませんが
教わりながらつくったあの味は
我が家の・・そして私の定番料理のひとつとなっています。
夫の父の故郷、愛媛県の松山市（砥部焼の産地・砥部町の近く）では
「かしわご飯」はとてもめずらしいそうです。
鶏ではなく“たこ”を入れた炊き込みご飯が主流だとか。
日本って狭いようですが、各土地で違うものだな～と
改めて感じました。
それでは、さっそく・・
つくり方をご紹介＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
材料
・お米 ４合←新米がベスト！新米ではないときは、だし汁ちょっぴり多めに
・だし汁（昆布とかつお←だしの素でも）４合を炊くときの水の量より少しすくなめ
具の材料
・とりもも 300g （細かく切る）
・にんじん 1/2本 （３㎜ほどの輪切りをさらに半分に切って細切りに）
・油揚げ （三角のものなら１枚半くらいを１cm幅くらいの細切りに）
上記具材・味付けの調味料
・うすくちしょうゆ 1/4カップ
・こいくちしょうゆ 1/4カップ
・砂糖 大さじ１強
・酒 ３０cc
・みりん ３０cc
1.だし汁の準備をして、米を研いでざるにあげておく。
2.とりもも・にんじん・油揚げを切る。（にんじんは上記のように細かく切っていいです）
3.お米にだし汁（４合を炊くときの水の量から1/2カップくらい減らしてください）を入れて
ご飯を炊きはじめる。
4.とりもも・にんじん・油揚げを鍋に入れ、具材・味付けの調味料
を入れる。とりももに火が通り、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
（あまり汁気がなくならないように・・）
５.ご飯が炊けたら、４.の具材を煮汁ごと炊飯器に入れて混ぜ合わせて
ふたをして少々蒸らせば出来上がり！
（長時間おくときは、おひつなどに移し変えたほうがいいです。
私は、すし桶にいれて“ぬれぶきん”をかぶせます。）
ひとこと: この材料をベースにして、季節によって旬の食材をいれた炊き込みご飯にしても。。今からならきのこをたっぷり入れるのもおすすめ♪春なら筍もいいですよ。
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これから、新米がおいしい季節♪ぜひおためしください。
＊このかしわご飯・・おにぎりにすると、とびっきりおいしいので
食べ過ぎに注意！です。